Soto Lamongan

Ada banyak jenis soto di indonesia kita tercinta, namun pasti ada salah satu yang paling mengena dihati, dari kebanyakan orang lebih menyukai soto lamongan. Soto lamongan memiliki rasa yang sangat khas dengan yang lain, dia memiliki rasa manis, asam, asin yang sangat kuat dan soto lamongan adalah satu-satunya soto yang menggunakan koya.

Kuah soto Lamongan pada mulanya termasuk kuah bening, namun pada perkembangannya ada percampuran dengan kuah soto Surabaya yang ditambahkan bandeng sebagai bumbu kuah sehingga kuah menjadi keruh. Soto Lamongan memang khas, rasanya segar dan enak sehingga hampir di seluruh kota di Jawa dijual soto Lamongan. Jadi tepatlah jika rajanya soto adalah soto Lamongan.

Asal-usul penggunaan koya tidak diketahui secara pasti, namun koya dibuat dari kerupuk udang, udang dan bawang yang semua digoreng terlebih dahulu kemudian dihaluskan. 

  

Adapun cara membuat soto lamongan:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang, bisa ayam potong bisa juga ayam kampung
• 5 butir telur ayam rebus
• 2¼ liter Air
• Minyak goreng untuk menumis
• 2 liter air kaldu ayam
• 6 lembar daun jeruk 
• 1 batang serai (bagian putihnya), memarkan
• Garam secukupnya 
• Gula Secukupnya

Bumbu Soto Lamongan (dihaluskan)

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit

Bahan pelengkap

• 3 bungkus soun, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan 
• 6 lembar kol putih, iris kasar memanjang 
• 150 gram tauge, bersihkan 
• 2 tangkai daun seledri, iris halus 
• 2 buah Tomat merah ukuran sedang 
• Bawang goreng 
• Koya dari kerupuk udang yang dihaluskan

Cara Membuat Soto Lamongan

• Rebus ayam sampai mendidih, saring kaldunya kemudian didihkan kembali hingga tersisa 2 liter air, sisihkan. 
• Siapkan minyak, goreng sebentar ayam yang tadi direbus, angkat, tiriskan. Dan bila sudah dingin ayam tersebut disuwir kecil-kecil. 
• Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, hingga harum. 
• Masukkan bumbu tumisan ke air kaldu, tambahkan garam dan gula, masak hingga matang 
• Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya dan siwiran ayam yang telah digoreng dan taburkan koya diatasnya.

Leony Li
By Open Siana
Published: 2014-10-11T03:38:00-07:00
Soto Lamongan
4.5 11 reviews